爱上酵素

属慢热型的我，
在自酿酵素热潮慢慢退下后才开始学做。
参考了网上质料后，
做法如下：
（质料转载）

材料：水果（切小片/块）：3 600gm  / 1050kg
蜜糖 ：1 200gm  / 350kg
水 ：10 2litter / 5litter桶（3500水）

做法：
1。首先把水和蜜糖顺时方向搅均后再放水果 需留下一些空间让他发酵。
2。刚作好的酵素需要置放在阴凉的地方 切勿放在冷气房或冰箱。
3。发酵的第一个月每天需要扭松瓶盖 让气体流出 切忌勿打开瓶盖。
4。必须发酵至少三个月以上 六个月为佳，酵素不会过期 能发酵越久越好 因为焦素分子会变得更小更细 极容易让身体吸收和能量会更强。
5。取出酵素时要细心 必须用吸管抽出 不可大力摇动导致浑浊而改变导电。
6。取出的酵素不可放进冰箱因这会让它冬眠。
7。酵素残渣处理：
一，蜜钱做法：
用黑糖加一些水 糖溶后再加入残渣慢火十分钟 残渣取出放在容器。
二，净化排水系统做法：
把残渣加入黄糖，等一会再把它倒入马桶。
三，种植肥料做法：
把残渣搅烂 然后埋在土里。


制作酵素的容器：
1。可用塑料容器，瓶口要小，这样才不会暴露在空气中。
2。用塑料容器的好处是不易爆炸而且能保持香气及原味。


如何测试自己做的酵素是好是坏？
1。ph平均低于4。
2。导电能力大约在1000或不超过2000
3。酵素会散发出很香的气味
4。O-RING TEST (一种手势的测试)

谢谢anggugu网友pocye的分享！


目前还未想到做什么口味，
先把必需品弄齐再打算。。。